FSPCA 人类食品预防控制措施课程

课程概述
《现行良好操作规范、危害分析及基于风险的人类食品预防控制》法规(以下简称为《人类食品预防控制措施》法规)发布于2015 年9 月17日;其旨在确保在美国境内销售的人类食品的生产/加工、包装及储存的安全。
法规要求特定活动必须由”具备预防性控制措施资质的人员”完成,上述人员至少参加过与FDA 认可的基于风险的预防控制方面的标准化课程等效的培训,或具有制定和应用食品安全体系工作经历。本课程是FSPCA 制定、经FDA 认可的”标准化课程”;成功完成本课程是满足”具备预防性控制措施资质的人员”要求的一种方式。
本课程是FSPCA 制定、经FDA 认可的”标准化课程”;成功完成本课程是满足”具备预防性控制措施资质的人员”要求的一种方式。

课程大纲
第一部分确定了食品安全计划的内容、回顾了类似于良好操作规范等基础项目、提供了食品危害相关的具体信息,并讨论了食品安全预防控制体系中所用的基本原则。了解如何应用此类规范与原则将帮助您更好地理解系统性方法如何确保食品安全。通过讨论每个原则,将逐步根据一个虚构公司生产的食品案例制定食品安全计划。本示例将帮助您理解如何将食品安全计划各部分贯穿在一起,以及这些部分与预防控制计划及食品安全加工的关系。
第二部分包括实践练习,将向参与者介绍制定食品安全计划的过程,包括工具确定及实施任务。本部分中,班级将分为小组,各小组将分别为选定的食品制定简单的食品安全计划。
第三部分将解释《人类食品预防控制措施》法规的要求。

课程收益
全程上课并通过考试后,可获得FDA认可PCQI(Preventive Controls Qualified Individual)证书。




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